烟台小麦淀粉-工业用小麦淀粉-濮阳黄河实业公司(多图)：

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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，小麦淀粉批发，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，小麦淀粉生产厂家， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离淀粉质乳白色，常用于家常菜，勾芡，可用于制作饺子、饭团、蛋糕粉果等各类点心，美味爽滑可口。小麦淀粉是加工过的面粉，出售小麦淀粉，它是由水冲洗过后把面粉里其它物质与粉筋分离出来。粉筋成面筋，烟台小麦淀粉，剩下的就是无筋澄面。

小麦淀粉是做凉皮，盒粉的粉丝主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。

用小麦淀粉可以制作很多美食，如野餐餐包、淀粉馒头、小麦全谷蛋卷、蓝莓奶茶乳酪卷、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蔬果三明治、番茄栉瓜面、黑芝麻小麦贝果等美食。

小麦淀粉浆酿酒工艺，是利用小麦生产小麦淀粉和小麦蛋白fen产生的含有淀粉的淀粉黄浆进行混合发酵生产酒和酒精，生产步骤如下：将含有淀粉的淀粉黄浆泵入搅拌发酵池中进行糖化处理，搅拌加入0.6-0.8％的酒曲，加温25-35℃，发酵10-15日；将发酵后的淀粉黄浆泵入蒸馏塔于78.3℃温度下蒸馏得食用乙醇，乙醇经勾兑或进一步蒸馏得白酒或食用酒精；蒸馏后的酒糟经高温蒸汽加热脱水后，与淀粉的淀粉黄浆按1∶2-4的比例混合泵入发酵罐循环混合发酵；优点是：从废淀粉黄浆液中提取酒或酒精，变废为宝，大幅度提高企业经济效益，废水废渣可循环利用，实现生产的零排放，对环境保护、生态环境建设将起到极大的示范作用。因而，具有很好的推广使用价值。

破损淀粉有一个很重要的特性就是对面粉中的酶很敏感。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。面粉中，α-淀粉酶不能作用于完整的淀粉颗粒而使之分解产生麦芽糖和糊精，因此面粉中破损淀粉的含量和α-淀粉酶的量及活性都是影响面团发酵的决定因素。破损淀粉在α-淀粉酶作用下分解为极限糊精，极限糊精在β-淀粉酶的作用下又被分解为麦芽糖，进而分解为葡萄糖，而酵母的发酵过程正是利用葡萄糖等单糖发酵产生二氧化碳气而使面团膨胀。

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